Manajemen rantai pasokan pangan atau supply chain management pada usaha kuliner merupakan pengelolaan alur pengadaan produk atau masakan di seluruh proses, termasuk fase pengelolaan bahan mentah hingga menjadi masakan yang siap dihidangkan pada pembeli.
Manajemen rantai pasokan pangan memiliki peran penting dalam keberlangsungan bisnis kuliner. Ada banyak manfaat dari menjalankan strategi rantai pasokan pangan ini. Manfaat manajemen ini antara lain meminimalisasi biaya operasional, mengurangi limbah makanan yang terbuang, mereduksi waktu produksi.
Selain itu, manajemen rantai pasokan pangan yang baik juga bisa memudahkan identifikasi masalah pada bisnis kuliner, mulai dari kondisi bahan baku dari supplier, ketersediaan stok produk, hingga meminimalisir keluhan pembeli.
Alur Manajemen Rantai Pasokan Pangan pada Usaha Kuliner dan Cara Mengoptimalkannya
Umumnya, usaha kuliner memiliki alur manajemen rantai pasokan pangan yang cukup panjang. Agar makanan bisa sampai pada pembeli, para pemilik usaha harus melalui alur sebagai berikut:
- Pengadaan Bahan Baku Masakan
- Pengiriman Bahan Baku Masakan
- Proses Produksi Masakan
- Pendistribusian dan Penjualan Masakan
- Konsumen Akhir
Proses yang cukup panjang ini tentu perlu diperhatikan secara detail agar operasional usaha Anda berjalan lancar. Ada beberapa cara yang bisa Anda lakukan untuk mengoptimalkan rantai pasokan pangan usaha Anda.
Tujuan dari strategi ini adalah agar biaya produksi maupun distribusi bisa ditekan semaksimal mungkin, namun tetap dapat memenuhi permintaan pasar.
Berikut ini 7 cara menekan biaya produksi usaha kuliner dengan manajemen rantai pasokan pangan:
Pakai Sistem Pre-Order (PO)
Sistem PO termasuk salah satu strategi manajemen rantai pasokan pangan usaha kuliner. Dengan menggunakan sistem PO, Anda bisa memproyeksikan segala kebutuhan Anda sejak awal. Dengan begitu, Anda bisa merencanakan operasional bisnis berdasarkan permintaan pasar yang Anda punya.
Fokus pada Layanan dan Kepuasan Konsumen
Fokus pada layanan dan kepuasan konsumen termasuk pada alur akhir dari manajemen rantai pasokan pangan. Pada bagian ini, Anda bisa memaksimalkan layanan pada konsumen melalui kecepatan respons.
Lakukan Review Berkala
Lakukan evaluasi secara berkala pada manajemen rantai pasokan pangan yang sudah Anda buat. Periksa kendalanya untuk mencari tahu asal masalah. Dengan begitu Anda bisa mendapatkan solusinya agar manajemen pasokan pangan usaha kuliner Anda semakin optimal.
Tambah Jasa Pesan-Antar Online atau Cloud Kitchen
Kerja sama dengan layanan jasa pesan-antar atau cloud kitchen termasuk pada alur distribusi masakan. Berdasarkan data dari CNBC, 50% pembeli lebih banyak menggunakan layanan pesan-antar online selama pandemi. Manfaatkan momen ini untuk memaksimalkan jangkauan pasar usaha Anda.
Selain jasa pesan-antar online, Anda juga bisa bekerja sama dengan cloud kitchen untuk membantu mendistribusikan hasil masakan Anda.
Kerja Sama dengan Supplier yang Memberikan banyak Layanan
Terakhir, pastikan Anda bekerja sama dengan supplier tepercaya seperti TaniHub Food Solutions. TaniHub Food Solutions tidak hanya menyediakan bahan baku masakan seperti sayuran segar dan bahan makanan lainnya, tapi juga memberikan layanan tambahan seperti mengupas, memotong, menggiling, dan membersihkan.
Dengan adanya layanan mengupas, memotong, menggiling dan membersihkan dari TaniHub Food Solutions, Anda telah memangkas waktu produksi masakan. Pengantaran produk yang tepat waktu juga memudahkan Anda mendata stok bahan baku dan menjaga ketersediaan masakan.
Hubungi WhatsApp TaniHub Food Solutions untuk optimalkan manajemen rantai pasokan pangan usaha Anda sekarang juga! Klik di sini!
